Le Bourg

43580 Saint-Privat-d'Allier

00 33 (0)9 70 35 01 33

Le Bourg

43580 Saint-Privat-d'Allier

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Restaurant 

Wir setzen auf traditionelle, regionale Küche und verwenden lokale Produkte wie Joghurt und Quark vom Bauern, Weichkäse (Tome de Pays): Artisou, Linsen, Rindfleisch und Kalbfleisch vom Dorfmetzger, der von lokalen Produzenten beliefert wird sowie Erdbeeren aus unserem Dorf (je nach Saison).

Unsere Speisekarte

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VORSPEISEN

LINSENSALAT - Kleiner Salat mit grünen Linsen aus Puy en Velay, Schalotten, Tomaten und Kichererbsen

8 €

MEERESFRÜCHTESALAT - Salat aus Reis, Miesmuscheln, Tintenfisch, Paprika, pikanter Tomatensauce und Blattsalat

8 €

SALAT MIT KAUMÄGEN-CONFIT - Blattsalat mit Tomaten, Mais und lauwarmem Kaumägen-Confit

9 €

SALAT MIT BLEU D'AUVERGNE - Kleiner Blattsalat mit Tomaten, Mais und Blauschimmelkäse „Bleu d'Auvergne“

9 €

FISCHTERRINE - Je nach Tagesangebot Duo aus Lachs und Hecht oder Lachs und Kräutern

8.50 €

FORELLENFILET MIT ZITRONENSAUCE - Gebratenes Lachsforellenfilet mit Zitronen-Sahnesauce

9 €

RÄUCHERFORELLENTELLER MIT WARMEM TOAST - Geräucherte Lachsforellenfilets von der nahe gelegenen Teichwirtschaft „Pisciculture des Eaux du Vourzac“ mit Blattsalat, Tomaten, Mais, Butter und warmem Toast als Beilage

9 €

SALAT MIT ZIEGENKÄSE - Blattsalat mit Tomaten, Mais und warmem Ziegenkäsetoast

9 €

FEINER UND DEFTIGER WURSTTELLER - Teller mit Landpastete, Bauchspeck, rohem Schinken, Wurst und Butter

9 €

SCHNECKEN TRADITIONELL - Pfännchen mit 12 Schnecken in Kräuterbutter (Knoblauch und Petersilie, Butter im Häuschen)

9 €

SCHNECKENPFÄNNCHEN MIT BLAUSCHIMMELKÄSE - Spezialität des Chefkochs: 12 Schnecken im Pfännchen mit Blauschimmelkäse-Sauce, im Ofen überbacken

9 €

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HAUPTGERICHTE

ANDOUILLETTE - Gegrillte Innereienwurst an einer Sauce aus grobkörnigem Senf mit Gemüsebeilage

9 €

GEPÖKELTES SCHWEINEFLEISCH MIT LINSEN - Gekochtes Schweinefleisch mit grünen Linsen aus Puy en Velay, Karotten, Zwiebeln und Speck (regionale Spezialität)

12 €

PUTENKEULEN-CONFIT - In Entenfett gegarte und anschließend im Ofen gebratene Putenkeule mit Gemüsebeilage

12 €

RINDER-ENTRECOTE (Herkunftsland Frankreich) - Rinder-Entrecôte vom Dorfmetzger, der die lebenden Tiere zum Schlachten selbst auswählt. Sie können zwischen drei verschiedenen Saucen wählen (Blauschimmelkäse, grüner Pfeffer, Winzerinnenart). Mit Gemüsebeilage         

13 €

ENTEN-CONFIT MIT HONIG-BRATAPFEL - Ausgiebig im eigenen Fett gegarte und anschließend mit einem nach Großmutterart mit Honig gefüllten Apfel im Ofen gebratene Entenkeule mit Gemüsebeilage

13 €

KALBSCHNITZEL MIT RAHMSAUCE (Herkunftsland Frankreich) - Gebratenes Kalbsschnitzel von unserem Metzger mit einer würzigen Crème-Fraîche-Reduktion

13 €

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DESSERT

CREME CARAMEL - Kleiner, gestürzter Flan mit Karamell und Schlagsahne

3 €

ILE FLOTTANTE - Süße Schnee-Eier auf englischer Creme mit Karamell

3 €

CRÈME BRÛLÉE MIT EISENKRAUTLIKÖR - Crème brûlée mit einem Schuss Eisenkrautlikör

3 €

TARTE DE LA MAISON - Je nach Jahreszeit Apfel-, Birnen-, Rhabarber-, Zitronen- oder Schokoladentarte

4 €

COUPE ARDECHOISE - Vanille-Eis mit Maronenkrem und Schlagsahne

4 €

ERDBEERE MELBA - Vanille-Eis mit frischen Erdbeeren, Fruchtsauce und Schlagsahne - NUR IN DER ERDBEERZEIT

4 €

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WANDERER-MENÜ - 15,50 €

LINSENSALAT
Kleiner Salat mit grünen Linsen aus Puy en Velay, Schalotten, Tomaten und Kichererbsen

MEERESFRÜCHTESALAT
Salat aus Reis, Miesmuscheln, Tintenfisch, Paprika, pikanter Tomatensauce und Blattsalat       

ANDOUILLETTE
Gegrillte Innereienwurst an einer Sauce aus grobkörnigem Senf mit Gemüsebeilage

00 33 (0)9 70 35 01 33

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TERROIR-MENÜ - 18 €

SALAT MIT KAUMÄGEN-CONFIT
Blattsalat mit Tomaten, Mais und lauwarmem Kaumägen-Confit

SALAT MIT BLEU D'AUVERGNE
Kleiner Blattsalat mit Tomaten, Mais und Blauschimmelkäse „Bleu d'Auvergne“

Fischterrine

Je nach Tagesangebot Duo aus Lachs und Hecht oder Lachs und Kräutern    

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GEPÖKELTES SCHWEINEFLEISCH MIT LINSEN

Gekochtes Schweinefleisch mit grünen Linsen aus Puy en Velay, Karotten, Zwiebeln und Speck (regionale Spezialität)

PUTENKEULEN-CONFIT

In Entenfett gegarte und anschließend im Ofen gebratene Putenkeule mit Gemüsebeilage

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KÄSE

ATeller mit drei regionalen Käsesorten aus Kuhmilch (Cantal, Tome de Pays, Fourme) oder frischer Quark vom Bauernhof Nolhac

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DESSERT NACH WAHL

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